¿Dónde comer en Madrid? pues no vamos a ser tan presuntuosos como para dar una respuesta concluyente, pero si os vamos proponer hacer un recorrido por 11 de los platos más tradicionales de la cocina madrileña y por 11 + 2 restaurantes que nos han gustado y que recomendamos. Hemos intentado que los restaurantes fueran lo más variado posible, en precio y en oferta culinaria, dejando así alguno en el camino. Aún así será una versión subjetiva pero, esperamos, que os sirva como referencia y os sea útil. Por supuesto que la oferta culinaria de Madrid da para muchísimo más, pero como dice el dicho «lo bueno, si breve, dos veces bueno». Al final añadimos la nota dulce, con tres referentes del sector en Madrid: Casa Mirá, La Mallorquina y Casa Ginés.
Comer en Madrid. Contenido
Platos tradicionales madrileños
El cocido madrileño
Callos a la madrileña
Otro plato que también existe con tal denominación en otras zonas de España pero que en Madrid alcanza un status especial. Los callos son una receta tradicional de casquería (vísceras y otras partes de los animales que no se consideran carne) ya que entre otros ingredientes y como elemento fundamental lleva estómago de vaca o de carnero. Fueron un plato popular por su precio y contundencia pero ya en el siglo XIX el Restaurante Lhardy lo introdujo en su carta. Es un plato gelatinoso y con un toque picante. Se pueden comer en Madrid en muchos lugares, entre ellos en Casa Alberto.
Torrijas
Un plato que se populariza con la religión, con el tiempo de cuaresma. Según la Iglesia, el ayuno tendrá lugar el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo, y los Viernes de Cuaresma (40 días antes de la Semana Santa) la abstinencia solo será de alimentos preparados con carne. Y ahí, en Cuaresma y Semana Santa, entraron las torrijas a jugar su papel como alimento energético y saciante. Las torrijas son una rebanada de pan que se frite después de ser empapada en leche, vino o, incluso, almíbar y rebozada en huevo. La base de pan puede estar azucarada o con grasa y como complementos se suelen utilizar el limón, la naranja, la canela, la vainilla, la miel y la nata. En Madrid uno de los mejores sitios para pobrarlas es en Paco Pastel, la pastelería de San Lorenzo de El Escorial que también tiene un local en la Casita del Príncipe en el mismo Escorial o si te encuentras por Madrid centro, en la Taberna Antonio Sánchez las preparan también muy ricas, con helado.
Bocadillos de calamares
El bocata de calamares se ha convertido en uno de los clásicos madrileños, es el fast food castizo. Dicen que se introdujeron como una influencia de la gastronomía andaluza, gracias al ferrocarril y así poder acercar el producto del mar a la capital. La receta es sencilla, calamares rebozados en harina y luego fritos. Aunque parezca sencilla no lo debe ser tanto ya que un buen bocata, crujiente y con un buen rebozado, no es fácil de encontrar. Uno de los sitios tradicionales donde comer en Madrid un buen bocata de calamares es el Bar La Campana, situado en el Callejón de Botoneras en los aledaños de la Plaza Mayor, al igual que otro clásico, el Bar La Ideal que también se encuentra en la misma calle Botoneras o, en el Bar Postas, un bar de esos de toda la vida, situado en la calle del mismo nombre.
Soldaditos de Pavía
Gallina en pepitoria
Huevos rotos
Este plato de gran sencillez es un clásico de la gastronomía española y de la madrileña, en particular. Huevos fritos, también se les conoce como huevos estrellados, y patatas, que en algunos lugares las acompañan de jamón, chorizo,…. El gran promotor de este plato en Madrid fue Lucio, que en su restaurante de la Cava Baja, Casa Lucio, lo convirtió en su plato estrella.
Gallinejas
Asados
Aunque el cordero lechal y el cochinillo asado no sean exclusivamente un plato madrileño ya que incluso es más fácil asociarlos a otras provincias, como Segovia, Burgos (Aranda),…son platos que son comunes en los menús de los restaurantes madrileños, entre ellos el histórico restaurante «Sobrino de Botín» en el número 17 de la Calle Cuchilleros, de visita cuasi obligada si estás por Madrid, o en el Asador de Aranda (nosotros visitamos el de las Rozas)
Rabo de toro
Dicen que el origen del plato es cordobés pero en Madrid es muy popular. Plato muy vinculado al mundo taurino, a finales de los años 70 del siglo pasado estuvo a punto de desaparecer pero, hoy en día, es fácil encontrarlo en tascas y casas de comidas. Casa Alberto es uno de los lugares en donde poder comer en Madrid el rabo estofado.
Tortilla
La tortilla es un plato típico de Madrid y de muchos rincones de España. Es un plato, en apariencia muy sencillo, ya que se trata de batir huevos y cuajarlos con las patatas, que previamente se han puesto a freír en la sartén, cuando esté en su punto darle la vuelta y esperar a que cuaje al gusto. Pero si abrimos un apartado de tortillas en Madrid fue por la sorpresa que nos causó la tortilla melosa con callos de la Taberna de Antonio Sánchez, todo un descubrimiento y sorpresa. En apariencia parece que te traen un plato de callos pero la sorpresa es que la tortilla viene por abajo. Una mezcla curiosa y original. Y para gustos, a nosotros nos gustó.
11 + 2 restaurantes de Madrid
Al igual que los platos, los restaurantes los hemos limitado a 11, buscando los más distintos y variados de los que hemos disfrutado en nuestras visitas a Madrid para ofreceros una visión lo más diversa posible, para todos los gustos y bolsillos. Esperamos haber acertado, lo máximo posible, en la selección. A estos 11 restaurantes de Madrid hemos unido dos restaurantes de Collado Villalba que nos han encantado: la Vaquería y la Pizzería «Il Tempo».
Restaurante Botín
Según el libro Guinness de los Records el restaurante más antiguo del Mundo, donde desbancó a Le Procope de París y, segun la lista de Forbes el número 3 de Restaurantes Clásicos del Mundo, con esta presentación sólo hace falta que este buena la comida para hacerle una visita. En esta misma ubicación existía una bodega que fue transformada en posada allá por el año 1.590 y, finalmente, en 1.725 fue reformada para instalar un horno. Y desde entonces en la Calle Cuchilleros, 17 está en funcionamiento este restaurante. Un clásico que no defrauda y con un servicio muy atento y profesional. Probamos el cochinillo asado (25,65 €) y la sopa de ajo (9,35 €) y la ensalada botín (14,95 €), todo muy bueno. Y que decir de los postres, excelente la tarta de queso (6,80 €) y la Tarta Botín (6,80 €). Lo único en que flaquea, la bebida, ya que la oferta es muy limitada. Un muy buen lugar donde comer en Madrid.
Taberna de Antonio Sánchez
Si en el punto anterior hablábamos del restaurante más antiguo del mundo, en este caso vamos hablar de la taberna más antigua de Madrid, que ya es decir. Una taberna de la que hay noticias desde el año 1.787, el edificio actual sigue siendo el mismo y el espacio que ocupa la taberna en él no ha cambiado. Han sabido mantener la decoración, con temática taurina, y ahí puedes encontrar objetos tal cual, ya que la decoración no ha sido renovada, lo cual la convierte en un sitio con encanto. Además si hablamos de la comida decir que tienen una relación calidad precio muy buena, nosotros las dos veces que hemos visitado la taberna pedimos de la carta, de la que destacamos el rabo de toro (19 €, diciembre de 2.022), la tortilla melosa con callos (14,90 €), los propios callos (14,20 €) y las croquetas de jamón ibérico (9,50 €), sin olvidarnos de la fantástica torrija (5,50 €), exquisita. El menú en diciembre de 2.022 era de 13 €. Muy recomendable. Se encuentra situado en la calle Mesón de Paredes, 13.
Casa Alberto
Situada en el número 18 de la Calle Huertas, es una de las míticas tabernas castizas de Madrid. Inaugurada en 1.827 como una simple taberna donde se vendía vino, de ahí el color rojo de la fachada, que como todas las tabernas de la época, con ese color se le indicaba a la gente que no sabía leer que allí se vendía vino. Si la fachada es la clásica de las tabernas, el interior, para nuestro gusto, es precioso. Entre sus platos destacan los callos (19 €), el rabo estofado (20 €), el bacalao, … y los calamares en su tinta (12 €), sin duda un buen lugar para comer en Madrid.
Potiños III
Una casa de comidas con platos tradicionales situado en Malasaña, más concretamente en el número 30 de Conde-Duque, donde tienen un menú del día a muy buen precio y un lugar donde probar platos tradicionales de la cocina gallega (pulpo, lacón, pimientos de Padrón,..) o un excelente cachopo o unas ricas carnes. La relación calidad/precio es buena, además es un sitio en el que se puede ir de tapeo y terracear. Muy recomendable por su relación calidad/precio (en especial, los menús). Os dejamos el enlace a su web para ver precios actualizados.
Asador de Aranda
Es un lugar que visitamos hace unos años, en 2017, y nos quedó una muy grata impresión, probamos el lechazo y estaba muy bueno, de los mejores que hemos probado. situado en Las Rozas, en la carretera de A Coruña. El lugar muy bien ambientado y a destacar la atención del personal. Tienen otros asadores en Madrid (en la calle Preciados, en Diego de León y en Plaza Castilla), pero este, al menos, es un buen lugar donde probar un buen lechazo en Madrid.
Bar Postas
Situado en una de las calles de acceso a la Plaza Mayor (Calle Postas) y compartiendo el triunvirato de los bocatas de calamares con La Campana y La Ideal, situados en la calle Botoneras. Comer en Madrid un bocata de calamares con una cervecita es todo un ritual que se debe cumplir en un visita a Madrid. El precio del bocata fue de 4 € y la ración de 6,5 €. Un buen lugar para tomarte este aperitivo convertido en el «fast food» castizo.
Lhardy
Uno de los históricos restaurantes de Madrid, que abrió sus puertas en 1.839, un lugar que visitamos antes de la reforma a la que fue sometido tras su traspaso y donde al traspasar la puerta entrabas en un lugar con una decoración que te transportaba a otro tiempo (nos recordó a algún restaurante de París), así lo recordamos y estamos deseando poder volver y ver cómo ha quedado tras la reforma. En nuestra visita probamos su cocido, exquisito, al igual que sus postres. En Lhardy los platos de la casa son el mítico cocido (60 €/persona) y el solomillo Wellington (28 €/persona). No es un lugar para ir todos los días pero sí para hacer una visita.
Casa Labra
Otras de las tabernas míticas y castizas de Madrid, ubicada en la calle Tetuán 12, junto al Corte Inglés de Sol. Aquí fundó Pablo Iglesias el Partido Socialista Obrero Español, era el 2 de mayo de 1.879 y una placa en el local así lo recuerda. También es famosa por su bacalao, sus tajadas (1,90 €, diciembre 2.022), muy ricas, al igual que sus croquetas (1,30 €). Es lo que hemos probado, acompañados de unas cañas (1,65 €, diciembre 2.022) o una doble de cerveza (2,75 €) en esta taberna. Merece una visita aunque el único problema para poder visitarlo es la cantidad de gente que vimos siempre en cola, solo hemos podido entrar tres veces. Recomendación ir temprano.
Luna Rossa
Un lugar pequeño y acogedor con un bonita decoración y con un buen servicio, así es este restaurante italiano donde el producto es italiano 100%, hasta el agua, o eso parece. La pizza, muy buena (14, 50 € la cojonuda, la de jamón y setas, 12,50 €; y para los postres recomendamos el tiramisú, 7,50 , muy bueno. Como es un italiano 100% para nosotros flojea en el vino y en la cerveza. Aun así muy recomendable y un excelente italiano para comer en Madrid. Se encuentra en la Calle de San Bernardo, frente a donde vivió doña Emilia Pardo Bazán durante unos años. Es conocido por ser también el lugar donde iba a comer las pizzas Pedro Sánchez.
Museo del Jamón
En los años 70 del pasado siglo los fundadores del Museo del Jamón crearon el concepto de restaurante temático de jamones. En los Museos del Jamón, además de poder comer en el restaurante, puedes pedir en barra raciones, tapas, y bocadillos y se pueden comprar jamones, chacinas, quesos, embutidos y fiambres. Además con cada consumición te ponen una tapa de embutido. En la actualidad hay 6 Museos del Jamón, de los cuales hemos visitado cuatro de ellos: Plaza Mayor, Calle Mayor, Carrera de San Jerónimo y Paseo del Prado. Es de visita casi obligada si estás por Madrid por su relación calidad/precio. Desde siempre nos llamaron la atención los precios de las cañas (a los que acompañan de un tapa de embutido), a un precio muy competitivo para ser Madrid. La comida, en el restaurante (que tiene cada Museo), es de una calidad aceptable para ser un local de mucha rotación, y a buen precio. Recomendable para comer en Madrid con una buena relación calidad/precio.
Venta El Buscón
La Vaquería
Un lugar para visitar y probar algo distinto, con un menu sencillo, basado en la carne de vacuno a la brasa, con ensalada y patatas. Ofrecen también, según la temporada, ciervo y pato; que nunca hemos probado. Más que la calidad de la carne es el lugar y el ambiente. Es necesario reservar, al menos las veces que hemos estado estaba abarrotado. El precio del menú de ternera, 27,50 €, uno por persona es más que suficiente, a eso hay que añadirle las bebidas. En este enlace os dejamos la referencia a todos los precios.
Pizzería Il Tempo
Un gran descubrimiento, las mejores pizzas que hemos probado en Madrid, la pasta igualmente buena, el servicio atento y un buen precio. Para recomendar sin ninguna duda. El único handicap, que se encuentra en Collado Villalba pero bien merece la pena una visita. Los precios la pizza de jamón y huevo mediana, 11,20 €, calzone con tomate, mozzarella, jamón, carne y pimientos, mediana, 13,90 €; unos raviolis fruti mare, 10,60 €; el postre, un tiramisú muy bueno, 4,90 € (precios abril del año 2.022). Todo un descubrimiento. Os dejamos el enlace a la página de Google con toda su información.
Algo dulce en Madrid
Casa Mirá
Desde que su fundador, Luis Mirá, emprendiera el viaje desde Jijona a Madrid, en el año 1.842, para abrir esta casa de turrones, Casa Mirá se ha convertido en un lugar de referencia para la compra de productos navideños: turrón, mazapanes, etc. El secreto está en sus recetas artesanales y en la utilización de buena materia prima, según afirman en la fabricación del turrón: «En nuestro proceso artesanal utilizamos almendra de calidad de la variedad marcona, miel de romero, que le aporta un toque distinto a nuestros turrones, y la clara de huevo; sin más añadidos artificiales«. Además cuenta con una situación envidiable, en el número 30 de la Carrera de San Jerónimo, muy cerca del edificio del Congreso de los Diputados. Está cerrada en julio y agosto. Hemos probado sus turrones y mazapanes varias Navidades y podemos dar fe de su buen sabor y calidad, aunque no sea un producto barato, si merece la pena pagar la diferencia, están muy buenos.
La Mallorquina
Chocolatería San Ginés
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