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12 restaurantes donde comer en Madrid

12 lugares donde comer en Madrid restaurante Botín

Madrid es conocida por su variada oferta gastronómica, que abarca desde la cocina tradicional española hasta propuestas culinarias más modernas e internacionales. En 12 restaurantes donde comer en Madrid nos hemos inclinado por un estilo de restaurantes «tradicionales», nos gusta comer, jeje!; esperamos que os sea útil y práctica.

 A continuación, os proponemos algunas sugerencias de restaurantes en Madrid, debéis tener en cuenta que la información puede haber cambiado desde nuestra última visita a alguno de los locales y que no somos expertos, ni lo pretendemos, en gastronomía. Como siempre os recomendamos verificar la disponibilidad y horarios antes de visitar cualquiera de los establecimientos de los que os hablamos en 12 restaurantes donde comer en Madrid. Sin más preámbulos vamos al grano y nunca mejor dicho.

12 restaurantes donde comer en Madrid

12 restaurantes donde comer en Madrid

Una lista de restaurantes basada en nuestra experiencia, sin pretensiones de ningún tipo más que ayudaros a la hora de seleccionar un restaurante en este ciudad, buscando una oferta variada para ofreceros una visión lo más diversa posible, para todos los gustos y bolsillos. Esperamos haber acertado, lo máximo posible, en la selección. A estos 12 restaurantes donde comer en Madrid hemos unido dos restaurantes de Collado Villalba que nos han encantado: la Vaquería y la Pizzería «Il Tempo» más tres lugares «dulces» de Madrid para finalizar con buen gusto.

Al final del post os dejamos un mapa con las ubicaciones de los 12 restaurantes donde comer en Madrid más las tres pastelerías/dulcerías que os recomendamos.

Importante: todos los precios van referenciados a fechas pasadas, de cuando visitamos cada uno de los restaurantes; para ver precios actualizados os recomendamos consultar la web de cada restaurante.

Restaurante Botín

Creemos que en un post sobre 12 restaurantes donde comer en Madrid, Casa Botín no podía faltar ya que según el libro Guinness de los Records el restaurante más antiguo del Mundo, donde desbancó a Le Procope de París y, segun la lista de Forbes el número 3 de Restaurantes Clásicos del Mundo, con esta presentación sólo hace falta que este buena la comida para hacerle una visita. 

En esta misma ubicación existía una bodega que fue transformada en posada allá por el año 1.590 y, finalmente, en 1.725 fue reformada para instalar un horno. Y desde entonces en la Calle Cuchilleros, 17 está en funcionamiento este restaurante.

 Un clásico que no defrauda y con un servicio muy atento y profesional. Probamos el cochinillo asado (25,65 €) y la sopa de ajo (9,35 €) y la ensalada botín (14,95 €), todo muy bueno. Y que decir de los postres, excelente la tarta de queso (6,80 €) y la Tarta Botín (6,80 €), precios del año 2.022. Lo único en que flaquea, la bebida, ya que la oferta es muy limitada. Sin duda un restaurante para disfrutar de una experiencia única y un muy buen lugar donde comer en Madrid.

12 lugares donde comer en Madrid restaurante Botín
Restaurante Sobrino de Botin - El más antiguo del mundo

Taberna de Antonio Sánchez

12 restaurantes donde comer en Madrid Taberna de Antonio Sanchez
La taberna más antigua de Madrid, la Taberna de Antonio Sanchez

Si en el punto anterior hablábamos del restaurante más antiguo del mundo, en este caso vamos hablar de la taberna más antigua de Madrid, que ya es decir. Una taberna de la que hay noticias desde el año 1.787, el edificio actual sigue siendo el mismo y el espacio que ocupa la taberna en él no ha cambiado. Han sabido mantener la decoración, con temática taurina, y ahí puedes encontrar objetos tal cual, ya que la decoración no ha sido renovada, lo cual la convierte en un sitio con encanto.

 Además si hablamos de la comida decir que tienen una relación calidad precio muy buena, nosotros las dos veces que hemos visitado la taberna pedimos de la carta, de la que  destacamos el rabo de toro (19 €, diciembre de 2.022), la tortilla melosa con callos (14,90 €), los propios callos (14,20 €) y las  croquetas de jamón ibérico (9,50 €), sin olvidarnos de la fantástica torrija (5,50 €), exquisita. El menú en diciembre de 2.022 era de 13 €. Muy recomendable. Se encuentra situado en la calle Mesón de Paredes, 13.

Casa Macareno

En Malasaña, a unos 150 metros de la Plaza del Dos de Mayo, en el número 44 de la calle San Vicente Ferrer se encuentra este fantástico restaurante con estilo de taberna tradicional. La primera vez fuimos motivados por los buenos comentarios que habíamos leído en Google y TripAdvisor de este local y la verdad es que se confirmaron al cien por cien; un servicio rápido, eficaz y amable, una comida excelente y con una relación calidad/precio muy buena. Para muestra os dejamos los precios de dos de los platos que más nos han gustado (diciembre 2023), el secreto ibérico (21,50 €) acompañado de patatas y verduras y el risoto (16,50 €), ambos exquisitos. Además valoramos el detalle de poner una tapa al sentarte y pedir la bebida, y eso que son rápidos y no tardan en traer la comanda. De lo mejor de Madrid, ya que reúnen una buena ubicación con un excelente servicio y comida, una combinación que pocos locales de hostelería logran reunir. Sin lugar a dudas, uno de los 12 restaurantes donde comer en Madrid.

12 restaurantes donde comer en Madrid
Risoto de Casa Macareno

Lhardy

12 restaurantes donde comer en Madrid Lhardy solomillo Wellington
El famoso solomillo wellington del restaurante Lhardy

Uno de los históricos restaurantes de Madrid, que abrió sus puertas en 1.839, un lugar que visitamos antes de la reforma a la que fue sometido tras su traspaso y donde al traspasar la puerta entrabas en un lugar con una decoración que te transportaba a otro tiempo (nos recordó a algún restaurante de París), así lo recordamos y estamos deseando poder volver y ver cómo ha quedado tras la reforma.

Lhardy fue fundado en 1839 por Émile Lhardy, un chef francés, el restaurante ha mantenido su prestigio a lo largo de los años y se ha convertido en un referente de la gastronomía madrileña.

El restaurante Lhardy se encuentra en la Carrera de San Jerónimo, en el centro de Madrid, cerca de lugares emblemáticos como la Puerta del Sol y el Congreso de los Diputados. A lo largo de su larga historia, Lhardy ha sido un lugar de encuentro para personalidades de la política, la cultura y la sociedad. Hoy en día es recomendable reservar, ya que suele estar muy concurrido.

En nuestra visita probamos su cocido, exquisito, al igual que sus postres. Hemos vuelto a Lhardy  después de su compra por Pescaderías Coruñesas y su consiguiente reforma, en esta visita probamos otro de los platos que le han dado fama a la casa, el solomillo Wellington (36 €/persona, marzo 2024). No es un lugar para ir todos los días pero sí para hacer una visita. La visita a Lhardy es una experiencia gastronómica única que ofrece un vistazo a la rica historia culinaria de Madrid.

12 restaurantes donde comer en Madrid Lhardy
El Lhardy antes de la reforma y compra por Pescaderías Coruñesas

Casa Alberto

Situada en el número 18 de la Calle Huertas, es una de las míticas tabernas castizas de Madrid. Inaugurada en 1.827 como una simple taberna donde se vendía vino, de ahí el color rojo de la fachada, que como todas las tabernas de la época pintaban con ese color la fachada y así se le indicaba a la gente, mucha de la cual no sabía leer, que allí se vendía vino. Si la fachada es la clásica de las tabernas, el interior, para nuestro gusto, es precioso. Entre sus platos destacan los callos (19 €), el rabo estofado (20 €), el bacalao, … y los calamares en su tinta (12 €), sin duda un buen lugar para comer en Madrid.

12 restaurantes donde comer en Madrid Casa Alberto
Casa Alberto - Una de las tabernas centenarias de Madrid

Potiños III

12 restaurantes donde comer en Madrid Potiños III
Meson o Potiños III

Una casa de comidas con platos tradicionales situado en Malasaña, más concretamente en el número 30 de Conde-Duque, donde tienen un menú del día a muy buen precio y un lugar donde probar platos tradicionales de la cocina gallega (pulpo, lacón, pimientos de Padrón,..) o un excelente cachopo o unas ricas carnes. La relación calidad/precio es buena, además es un sitio en el que se puede ir de tapeo y terracear. Muy recomendable por su relación calidad/precio (en especial, los menús). Os dejamos el enlace a su web para ver precios actualizados.

Platos típicos y restaurantes de Madrid Potiños III
Potiños III

Asador de Aranda

Es un lugar que visitamos hace unos años, en 2017, y nos quedó una muy grata impresión, probamos el lechazo y estaba muy bueno, de los mejores que hemos probado. Comimos en el restaurante que se encuentra en Las Rozas, en la carretera de A Coruña.

El lugar muy bien ambientado y a destacar la atención del personal. Tienen otros asadores en Madrid (en la calle Preciados, en Diego de León y en Plaza Castilla), pero este, al menos, es un buen lugar donde probar un buen lechazo en Madrid.

El lechazo es un plato con una larga tradición ya que origen se encuentra en Egipto y fueron popularizados por los musulmanes durante el medioevo. Desde entonces, forman parte de la herencia culinaria castellana; los lechazos y el horno de leña forman un conjunto tradicional de la cocina castellana que si se tiene la oportunidad debe ser probado acompañado de un buen vino, para nosotros de un buen Ribera del Duero.

fw las rozas 1

Casa Labra

COMER EN MADRID CASA LABRA
Casa Labra

Otras de las tabernas míticas y castizas de Madrid, ubicada en la calle Tetuán 12, junto al Corte Inglés de Sol. Aquí fundó Pablo Iglesias el Partido Socialista Obrero Español, era el 2 de mayo de 1.879 y una placa en el local así lo recuerda.

El establecimiento también es conocido por su compromiso con la conservación del ambiente tradicional de las tabernas españolas. El interior presenta una decoración clásica, muebles de madera y un ambiente atemporal que transporta a los clientes a otra época.

Además de su oferta culinaria, Casa Labra ha jugado un papel en la historia cultural y política de Madrid. Ha servido como lugar de reunión de diversos grupos y ha sido testigo de importantes acontecimientos del pasado de la ciudad.

También es famosa por su bacalao, sus tajadas (1,90 €, diciembre 2.022), muy ricas, al igual que  sus croquetas (1,30 €). Es  lo que hemos probado, acompañados de unas cañas (1,65 €, diciembre 2.022) o una doble de cerveza (2,75 €) en esta taberna. Merece una visita aunque el único problema para poder visitarlo es la cantidad de gente que vimos siempre en cola, solo hemos podido entrar tres veces. Recomendación ir temprano.

Luna Rossa

Un lugar pequeño y acogedor con un bonita decoración y con un buen servicio, así es este restaurante italiano donde el producto es italiano 100%, hasta el agua, o eso parece. La pizza, muy buena (14, 50 € la cojonuda, la de jamón y setas, 12,50 €; y para los postres recomendamos el tiramisú, 7,50 , muy bueno. Como es un italiano 100% para nosotros flojea en el vino y en la cerveza. Aun así muy recomendable y un excelente italiano para comer en Madrid. Se encuentra en la Calle de San Bernardo, frente a donde vivió doña Emilia Pardo Bazán durante unos años. Es conocido por ser también el lugar donde iba a comer las pizzas Pedro Sánchez.

Platos tipicos y restaurantes de Madrid Luna Rossa

Museo del Jamón

En los años 70 del pasado siglo los fundadores del Museo del Jamón crearon el concepto de restaurante temático de jamones. En los Museos del Jamón, además de poder comer en el restaurante, puedes pedir en barra raciones, tapas, y bocadillos y se pueden comprar jamones, chacinas, quesos, embutidos y fiambres.

Además con cada consumición te ponen una tapa de embutido. En la actualidad hay 6 Museos del Jamón, de los cuales hemos visitado cuatro de ellos: Plaza Mayor, Calle Mayor, Carrera de San Jerónimo y Paseo del Prado. Es de visita casi obligada si estás por Madrid por su relación calidad/precio.

Desde siempre nos llamaron la atención los precios de las cañas (a los que acompañan de un tapa de embutido), a un precio muy competitivo para ser Madrid. La comida, en el restaurante (que tiene cada Museo), es de una calidad aceptable para ser un local de mucha rotación, y a buen precio. Recomendable para comer en Madrid con una buena relación calidad/precio y creemos que no debe faltar en una relación de 12 restaurantes donde comer en Madrid.

12 restaurantes donde comer en Madrid Mesón del Jamon
Museo del Jamon cerca de la Puerta del Sol

Venta El Buscón

Una taberna actual situada en el número 2 de la Calle Victoria, muy cerca de la Puerta del Sol. Tiene una decoración y un ambiente que la hacen acogedora, el servicio es atento aunque algo despistado. Hemos estado varias veces, la última vez (enero 2020) pedimos unas croquetas de jamón (9 €), un churrasco (11 €) y un entrecot (14 €), todo aceptable. A destacar que es un lugar con mucho ambiente y que se llena pronto. Buen sitio para cenar antes de salir a dar una vuelta.
12 restaurantes donde comer en Madrid El Buscón
Uno de los restaurantes donde comer en el centro de Madrid

Casa Mingo

12 restaurantes donde comer en Madrid Casa Mingo
Sidrería Casa Mingo en el nº 34 del Paseo de la Florida

Esta sidrería la descubrimos a raíz de una visita a la Ermita de San Antonio de la Florida, donde hay unos magníficos frescos de Goya en el techo y es el lugar donde reposan sus restos desde 1.919. Se encuentra justo antes de llegar a la Ermita.

Una vez dicho esto, nos llamó la atención Casa Mingo (es un local fundado en 1.888 y conserva ese aire decimonónico) y la verdad no nos defraudó, los platos abundantes y una buena relación calidad precio, es típico pedir el pollo asado (13,40 €, febrero 2024, pollo entero).

La atención es buena, con unos camareros atentos y amables. Además tiene una ventaja, la cocina está abierta todo el día, lo cual es una buena opción por si tienes previsto comer fuera de horario.


Nuestra recomendación: Pedir el chorizo a la sidra (5,40 €/unidad, febrero 2024) como entrante y el pollo asado como plato principal, para beber os recomendamos pedir la sidra dulce de la casa o la natural (botella 3/4, 7,55 € en febrero de 2024). De postre una tarta de queso (6,70 €, febrero 2024).

Lo dicho, Casa Mingo es un lugar con mucho encanto y tradición que os recomendamos sin lugar a dudas, sabiendo que vais a una sidreria con casi 140 años de historia.

Los calamares: el fast food castizo

Vamos a por el bocadillo de calamares. En Madrid, los bocadillos de calamares son una delicia clásica y una especialidad muy popular, tanto que ya son conocidos como el «fast food castizo»

Puedes encontrarlos en numerosos bares y restaurantes de la ciudad. Uno de los lugares más emblemáticos para disfrutar de un buen bocadillo de calamares es la Plaza Mayor y sus alrededores, lugar donde se encuentra el Bar Postas.

El Bar Postas se encuentra en una de las calles de acceso a la Plaza Mayor (Calle Postas) y compartiendo el triunvirato de los bocatas de calamares con La Campana y La Ideal, situados en la calle Botoneras.

Comer en Madrid un bocata de calamares con una cervecita es todo un ritual que se debe cumplir en un visita a Madrid. El precio del bocata fue de 4 € y la ración de 6,5 € (año 2.022) . Un buen lugar para tomarte este aperitivo convertido en el «fast food» castizo.

Platos tipicos y restaurantes de Madrid Postas
El Bar Postas uno de los lugares donde comer un bocata de calamares en Madrid

Dos restaurantes en Collado - Villalba

La Vaquería

Un lugar para visitar y probar algo distinto, con un menu sencillo, basado en la carne de vacuno a la brasa, con ensalada y patatas. Ofrecen también, según la temporada, ciervo y pato; que nunca hemos probado. Más que la calidad de la carne es el lugar y el ambiente. Es necesario reservar, al menos las veces que hemos estado estaba abarrotado. El precio del menú de ternera, 27,50 €, uno por persona es más que suficiente, a eso hay que añadirle las bebidas. En este enlace os dejamos la referencia a todos los precios.

Comer en Madrid La Vaquería
La Vaquería - Restaurante de carne en Collado Villalba

Pizzería Il Tempo

Un gran descubrimiento, las mejores pizzas que hemos probado en Madrid, la pasta igualmente buena, el servicio atento y un buen precio. Para recomendar sin ninguna duda. El único handicap, que se encuentra en Collado Villalba pero bien merece la pena una visita. Los precios la pizza de jamón y huevo mediana, 11,20 €, calzone con tomate, mozzarella, jamón, carne y pimientos, mediana, 13,90 €; unos raviolis fruti mare, 10,60 €; el postre, un tiramisú muy bueno, 4,90 € (precios abril del año 2.022). Todo un descubrimiento. Os dejamos el enlace a la página de Google con toda su información.

Comer en Madrid Pizzeria Il Tempo Collado Villalba
Pizzeria Il Tempo en Collado Villalba

Algo dulce en Madrid

Casa Mirá

Casa Mirá
Casa Mirá

Desde que su fundador, Luis Mirá, emprendiera el viaje desde Jijona a Madrid, en el año 1.842, para abrir esta casa de turrones, Casa Mirá se ha convertido en un lugar de referencia para la compra de productos navideños: turrón, mazapanes, etc. El secreto está en sus recetas artesanales y en la utilización de buena materia prima, según afirman en la fabricación del turrón: «En nuestro proceso artesanal utilizamos almendra de calidad de la variedad marcona, miel de romero, que le aporta un toque distinto a nuestros turrones, y la clara de huevo; sin más añadidos artificiales«. Además cuenta con una situación envidiable, en el número 30 de la Carrera de San Jerónimo, muy cerca del edificio del Congreso de los Diputados. Está cerrada en julio y agosto. Hemos probado sus turrones y mazapanes varias Navidades y podemos dar fe de su buen sabor y calidad, aunque no sea un producto barato, si merece la pena pagar la diferencia, están muy buenos.

La Mallorquina

Otro lugar con historia, fundada en 1.894, esta pastelería ubicada en la esquina de la Puerta del Sol con la Calle Mayor es conocida por sus napolitanas, de crema o chocolate, y por su roscón de Reyes. Es un lugar que está lleno de gente, ya sea desayunando o comprando. Hemos entrado varias veces y los productos están bien pero tampoco es que te vayan a sorprender y nos quedamos con la napolitana de chocolate. Han abierto dos tiendas más, una en Cuatro Caminos y otra en Velázquez.
La Mallorquina
La Mallorquina

Chocolatería San Ginés

Desde 1.894 llevan preparando churros en este bar, o más bien chocolatería, situada en el Pasadizo de San Ginés, a escasos metros de la Plaza Mayor y muy cerca de la Puerta del Sol. La cafetería original es la del número 5, pero debido al gran número de clientes tienen un local anexo para llevar y otro al otro lado de la calle. Tiene una decoración y un ambiente muy agradable, a pesar de lo abarrotado que suele estar. Hay que hacer dos colas: una primera para sacar los tickets de lo que quieres comprar y luego tienes que hacer otra cola para que te den mesa o recoger el pedido, suele ir bastante rápida. Las porras, los churros (ración de 6, 1,80 €) y el chocolate (2,70 €)…muy buenos, y merece una visita a pesar de la multitud que suele haber. La Chocolatería es mencionada en la obra «Luces de Bohemia» de Valle Inclán y ya está empezando su expansión internacional: Tokio, Shanghai y Bogotá. Antes de la epidemia del coronavirus estaba abierta las 24 horas.
Chocolatería San Ginés
Chocolatería San Ginés

11 platos tradicionales madrileños

11 platos tradicionales madrileños el Cocido

¿Qué comer en Madrid? pues no vamos a ser tan presuntuosos como para dar una respuesta concluyente, pero si os vamos proponer hacer un recorrido por 11 platos  tradicionales madrileños; platos de los que hemos disfrutado, en algunos casos, en el post que le dedicamos a los 12 restaurantes donde comer en Madrid. Por supuesto que la oferta culinaria de Madrid da para muchísimo más, pero como dice el dicho «lo bueno, si breve, dos veces bueno». Esperamos que os sea práctico y útil a la hora de elegir alguno de estos platos.

11 platos tradicionales madrileños

11 platos tradicionales madrileños

El cocido madrileño

Aunque cocidos hay en muchas comunidades autónomas de España, el cocido madrileño goza de identidad propia, es un plato representativo de su gastronomía, tanto que hasta canciones le han dedicado. Fue un plato, como le ha pasado a muchos otros, con orígenes humildes y que llegó al resto de la población gracias a los restaurantes. Con orígenes, para unos, en la olla podrida y, para otros, en la adafina sefardita, a la que se parece en que se sirve separando sus ingredientes: primero, el caldo, luego los garbanzos junto a las patatas y verduras y, para finalizar, la carne. Este sería el sistema tradicional de servirlo, porque en la actualidad ha quedado reducido a dos pasos: el caldo y luego el resto. Para comer en Madrid un buen cocido hay muchos restaurantes, entre ellos en la Bola, el Lhardy o el Malacatín.
11 platos tradicionales madrileños el Cocido
El mítico cocido del Lhardy

Callos a la madrileña

Otro plato que también existe con tal denominación en otras zonas de España pero que en Madrid alcanza un status especial. Los callos son una receta tradicional de casquería (vísceras y otras partes de los animales que no se consideran carne) ya que entre otros ingredientes y  como elemento fundamental lleva estómago de vaca o de carnero. Fueron un plato popular por su precio y contundencia pero ya en el siglo XIX el Restaurante Lhardy lo introdujo en su carta. Es un plato gelatinoso y con un toque picante. Se pueden comer en Madrid en muchos lugares, entre ellos en Casa Alberto.

11 platos tradicionales madrileños callos
Callos en Casa Alberto

Torrijas

11 platos tradicionales madrileños torrija
Torrija Taberna Antonio Sánchez

Un plato que se populariza con la religión, con el tiempo de cuaresma. Según la Iglesia, el ayuno tendrá lugar el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo, y los Viernes de Cuaresma (40 días antes de la Semana Santa) la abstinencia solo será de alimentos preparados con carne. Y ahí, en Cuaresma y Semana Santa, entraron las torrijas a jugar su papel  como alimento energético y saciante. Las torrijas son una rebanada de pan que se frite después de ser empapada en leche, vino o, incluso, almíbar y rebozada en huevo. La base de pan puede estar azucarada o con grasa y como complementos se suelen utilizar el limón, la naranja, la canela, la vainilla, la miel y la nata. En Madrid uno de los mejores sitios para pobrarlas es, si te encuentras por Madrid centro, en la Taberna Antonio Sánchez donde las preparan muy ricas, con helado.

Bocadillos de calamares

El bocata de calamares se ha convertido en uno de los clásicos madrileños, es el fast food castizo. Dicen que se introdujeron como una influencia de la gastronomía andaluza, gracias al ferrocarril y así poder acercar el producto del mar a la capital. La receta es sencilla, calamares rebozados en harina y luego fritos. Aunque parezca sencilla no lo debe ser tanto ya que un buen bocata, crujiente y con un buen rebozado, no es fácil de encontrar. Uno de los sitios tradicionales donde comer en Madrid un buen bocata de calamares es el Bar La Campana, situado en el Callejón de Botoneras en los aledaños de la Plaza Mayor, al igual que otro clásico, el Bar La Ideal que también se encuentra en la misma calle Botoneras o, en el Bar Postas, un bar de esos de toda la vida, situado en la calle del mismo nombre.

11 platos tradicionales madrileños bocadillo de calamares
Bocata de calamares en el Bar La Ideal

Soldaditos de Pavía

Aunque sus orígenes no están muy definidos y sobre su nombre hay varias teorías, desde que se les llama así por tener los mismos colores que el uniforme de los tercios que combatieron en Pavía en 1.525 o el mismo color que el uniforme de los húsares que entraron con el General Pavía en el Congreso en 1.874, estos fritos de bacalao que llevaban un pimiento rojo, que con el tiempo fue desapareciendo, son otro clásico de la cocina madrileña. Consisten en tiras de bacalao desalado empanadas en una pasta de freír con azafrán. Un lugar clásico para comer en Madrid este aperitivo es en Casa Labra, situada en el número 12 de la Calle Tetuán, muy cerca de la Puerta del Sol.
11 platos tradicionales madrileños bacalao
Bacalaos y caña en Casa Labra

Gallina en pepitoria

La palabra pepitoria hace referencia a una forma de cocinar diferentes platos de carne, generalmente pollo o gallina; la salsa resultante de la preparación de las carnes se enriquece con yema de huevo duro y almendras molidas. Cuando se hace así, el plato recibe el apelativo en pepitoria. Probablemente de origen árabe o francés. Fue nombrada por Cervantes en el Quijote y era uno de los platos preferidos de Isabel II. Uno de los lugares donde se puede comer en Madrid es en Casa Ciriaco, en el número 84 de la Calle Mayor.
11 platos tradicionales madrileños gallina en pepitoria
Gallina en pepitoria de Casa Ciriaco

Huevos rotos

Este plato de gran sencillez es un clásico de la gastronomía española y de la madrileña, en particular. Huevos fritos, también se les conoce como huevos estrellados, y patatas, que en algunos lugares las acompañan de jamón, chorizo,…. El gran promotor de este plato en Madrid fue Lucio, que en su restaurante de la Cava Baja, Casa Lucio, lo convirtió en su plato estrella.

11 platos tradicionales madrileños huevos fritos

Gallinejas

Un plato de casquería (vísceras y otras partes de los animales que no se consideran carne) cien por cien, ya que son son el intestino delgado del cordero o cabrito, antiguamente era con las tripas de la gallina, de ahí su nombre. No es un plato apto para todos los estómagos, el nuestro uno de ellos, jeje!!.Uno de los sitios más típicos donde comer gallinejas en Madrid es en la Freiduría de gallinejas, en Embajadores, 58.
GALLINEJAS

Asados: lechazo y cochinillo

Aunque el cordero lechal y el cochinillo asado no sean exclusivamente un plato madrileño ya que incluso es más fácil asociarlos a otras provincias, como Segovia, Burgos (Aranda),…son platos que son comunes en los menús de los restaurantes madrileños, entre ellos el histórico restaurante «Sobrino de Botín» en el número 17 de la Calle Cuchilleros, de visita cuasi obligada si estás por Madrid, o en el Asador de Aranda (nosotros visitamos el de las Rozas)

El lechazo asado es un plato típico de la cocina castellana, por lo que no puede faltar en la cocina madrileña. La historia de este plato tiene profundas raíces en la tradición ganadera de la zona y en la forma en que se ha cocinado la carne a lo largo de los siglos. El lechazo es un cordero lechal, es decir, un cordero que aún se alimenta exclusivamente de leche materna y que tiene menos de un mes de vida. Este tipo de carne es conocida por su textura tierna y su sabor suave. La tradición de asar el lechazo en horno de leña es ancestral, sus orígenes se remontan a Egipto, y ha sido transmitida de generación en generación. La crianza de ovejas y la producción de carne de cordero siempre han sido prácticas comunes en la región de Castilla y León debido a las vastas llanuras y pastizales disponibles. La técnica de asar el lechazo se ha perfeccionado a lo largo del tiempo, y el horno de leña ha sido fundamental en este proceso. El horno de leña aporta un sabor característico y una textura jugosa a la carne, mientras que la piel del lechazo se vuelve crujiente.
11 platos tradicionales madrileños Cochinillo Sobrino de Botin
Cochinillo Sobrino de Botin
La tradición del cochinillo asado, tal como la conocemos hoy, tiene sus raíces en la costumbre de asar cerdos lechones. Se cree que esta técnica de cocción se popularizó en la Edad Media, y Segovia se destacó como uno de los lugares donde esta práctica alcanzó su máxima expresión. El cochinillo asado se distingue por su preparación específica y por la calidad de la carne obtenida de cerdos lechones que aún se alimentan de leche materna. Este método de cría y sacrificio contribuye a la terneza y sabor característicos del cochinillo asado. Se ha convertido en un plato tradicional y fundamental de la gastronomía castellana.

Rabo de toro

Dicen que el origen del plato es cordobés pero en Madrid es muy popular. Plato muy vinculado al mundo taurino, a finales de los años 70 del siglo pasado estuvo a punto de desaparecer pero, hoy en día, es fácil encontrarlo en tascas y casas de comidas. Casa Alberto es uno de los lugares en donde poder comer en Madrid el rabo estofado.

11 platos tradicionales madrileños Rabo de Toro
Rabo de Toro de Casa Alberto

Tortilla

La tortilla es un plato típico de Madrid y de muchos rincones de España. Es un plato, en apariencia muy sencillo, ya que se trata de batir huevos y cuajarlos con las patatas, que previamente se han puesto a freír en la sartén, cuando esté en su punto darle la vuelta y esperar a que cuaje al gusto. Pero si abrimos un apartado de tortillas en Madrid fue por la sorpresa que nos causó la tortilla melosa con callos de la Taberna de Antonio Sánchez, todo un descubrimiento y sorpresa. En apariencia parece que te traen un plato de callos pero la sorpresa es que la tortilla viene por abajo. Una mezcla curiosa y original. Y para gustos, a nosotros nos gustó.

11 platos tradicionales madrileños tortilla
La tortilla con callos de la Taberna de Antonio Sanchez

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