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Comer en La Habana
Restaurantes vs paladares
Una distinción extraña para el turista pero que tienen su origen en el sistema económico del régimen cubano. En los años 90 del siglo pasado el régimen permitió, con unas fuertes restricciones, la apertura de los «paladares«, pequeños restaurantes privados, que empezaron con fuertes restricciones que se fueron aliviando con el paso de los años pero que aún continúan. Cuando hablamos de restaurantes, estamos hablando de los estatales que, en general tienen un calidad inferior y sobre todo, una atención al cliente, más deficiente, en general, que los «paladares», aunque hay honrosas excepciones donde puedes comer en La Habana en un buen restaurante.
Los paladares, cuyo nombre proviene de una telenovela brasileña con mucho éxito en Cuba en la que la protagonista tenía una cadena de restaurantes llamada «Paladar«. Están regentados por familias y se encuentran ingredientes más frescos, platos más elaborados y un mejor servicio, en general, que en los restaurantes estatales. En general, son nuestros lugares favoritos para comer en La Habana.
Platos típicos de la comida cubana
La langosta
Es algo que nos llamó la atención la primera vez que visitamos Cuba, la langosta, ya sea en su versión típica enchilada, o en cualquiera de sus otras versiones, como la Thermidor o «grillada» combinada con carne, era un plato preferente en todas las cartas, ya fuera de paladares o restaurantes.
El principal secreto está en conseguir una salsa melosa y una buena textura para aprovechar el sabor de la «reina del Caribe», como es conocida la langosta cubana. La hemos probado de casi todas las maneras y nos quedamos con la de la foto, excelente sabor y textura.
Moros y cristianos vs congrí
Los moros y cristianos se suelen preparar con judías negras o frijoles negros, arroz blanco y un sofrito de ajo, cebolla, orégano, comino, laurel y pimiento. La diferencia básica es que el congrí se prepara con frijoles colorados y los moros y cristianos con frijoles negros. Apenas varía el sabor entre los colorados y los negros. El nombre congrí tiene su origen en el criollo haitiano y el de moros y cristianos es claramente español.
Ajíaco
Ropa Vieja vs Vaca frita
Un plato con orígenes españoles, donde también se elabora la «ropa vieja«. Consiste en carne de res o cerdo, con tomate, pimiento, cebolla, ajo y con una guarnición de arroz blanco y tostones. Muy parecida a la vaca frita, que es carne desmechada pero, en este caso, no lleva ningún tipo de salsa, aunque es acompañada de frijoles negros o arroz.
Lechón asado
Plato por excelencia de las Navidades, algo en lo que nos recuerda el cochinillo asado castellano. Este se acompaña, normalmente, de arroz y judías negras con platano frito.
Viajando de Guantánamo a Santiago de Cuba, en un monte, visible desde la carretera, nos llamó muchísimo la atención como un guajiro preparaba un cerdo asado por el método «puya» o vara sobre leña, método por el cual se excava un hoyo en la tierra, se rodea dicho hoyo con material para conservar el calor, lo que hace que el calor se concentre hacia el animal. Este plato se acompaña de moros y cristianos (arroz con frijoles) y de mucha fiesta.
Arroz con pollo
Tostones
Es un plato ideado como guarnición o para picoteo, como aperitivo. Es un plato muy caribeño, se prepara tanto con plátano verde como maduro, que se corta en rodajas y se fríe para, finalmente, aplastarlo con un mazo.
Sandwich cubano
Pierna de cordero estofada
Restaurantes y Paladares en La Habana
Paladar Doña Eutimia
Si figura en todas las listas por algo es y, la verdad, no nos defraudó. Suerte haber reservado, porque ese día estaba a tope. Tomamos un grillado de langosta exquisito, por 15 CUC/persona, bebimos cerveza Bucanero (ya sé que con la langosta hay quien piensa que es una injuria, jeje!) a 3 CUC, el postre muy rico y el café. El servicio muy atento y eso es de agradecer. Muy recomendable, uno de nuestros sitios preferidos para comer en La Habana. Está situado en el Callejón del Chorro, al lado de la Plaza de la Catedral.
La Terraza (Fed. Asturiana)
Situado en el Paseo del Prado 309, esquina Virtudes. En este edificio hay tres restaurantes: uno en la planta baja, un italiano; otro en la segunda planta de cocina criolla y en la tercera planta, está «La Terraza» , un buen lugar para comer, la pierna de cordero está exquisita, así como la langosta. Además de un salón interior acogedor, tiene una terraza con vistas al Paseo del Prado. El precio es un poco más alto que la media para comer en La Habana pero aún así es un lugar que hemos repetido, ya que la relación calidad/precio es buena. El servicio muy bien, atento y rápido, que lo cobran con una tasa del 10% por el servicio.
Los Nardos (Juventud Asturiana)
Otro restaurante que comparte edificio con otros dos, el Asturianito y el Trofeo, que se encuentran en el edificio de la Juventud Asturiana, aunque los Nardos, pensamos, que es el más recomendable.
Está ubicado en el Paseo del Prado, casi enfrente al Capitolio, un lugar con reminiscencias asturianas al que se llega subiendo unas pedazo escaleras. Cuando llegas te encuentras con un salón algo oscuro pero muy acogedor. Nuestra experiencia fue muy buena, una grillada a 15 CUC/persona y unos camarones empanados por 8,50 CUC. El servicio de diez, un buen sitio para comer en La Habana. Se suele llenar y como no tengas reserva hay que hacer cola.
Habana 61
Situado en la calle Habana 61, entre las calles Cuarteles y Peña Pobre, muy cerca del Museo de la Revolución, se encuentra este fantástico paladar. Pequeñito pero con una excelente comida y servicio de diez, la langosta, 14 CUC, y la ropa vieja, 7,95 CUC, así como el postre, exquisitos. Un lugar para recomendar para comer en La Habana. Se suele llenar por lo que es recomendable ir a tiempo.
Monseigneur
Un lugar increíble, situado en la Calle O, cruce con la 21, en el Vedado. Este lugar tiene una atmósfera que te traslada a otra época, si a eso unimos la música de ambiente generada por Nelson Camacho, un pianista genial, te sientes ubicado en un lugar mágico, trasladado a otra época con todo el glamour de La Habana. La comida, sin ser la mejor que hemos probado en La Habana, bien, al igual que el servicio, una grillada por 25 CUC para dos y una sangría muy buena. Toda una experiencia.
Restaurante La Roca
Situado en el barrio del Vedado, en la calle 21, en el nº 102, esquina calle M. Es un lugar de comida típicamente cubana, atendido por estudiantes de hostelería, con un buen servicio. Los precios están muy bien y la comida es aceptable, una cazuela de marisco, 15 CUC por persona, los mojitos a 2 CUC y el daiquiri a 4 CUC . Recomendable para comer en La Habana.
Paladar O'Reilly 304
Situado en la calle y número de igual nombre en la Habana Vieja, es un excelente lugar para comer en el que es bueno reservar, además el local es pequeño pero con un servicio de diez y una comida estupenda. El precio ronda los 15/20 CUC de promedio, dependiendo de lo que se pida. Además tienen unos cócteles muy buenos (el daiquiri, por ejemplo). La langosta nos salió en 15 CUC por persona y un ceviche en 6 CUC, la cerveza Bucanero a 3 CUC. Aqui también te cobran un 10% por el servicio. Muy recomendable, de los mejores sitios donde comer en La Habana.
Restaurante La Mina
Situado en la Plaza de Armas, en la Calle Obispo, entre Oficios y Mercaderes, es un restaurante turístico pero que no destaca por su calidad culinaria, la comida fue bastante floja y el servicio dejó bastante que desear, lentos y desganados. Amenizaba la comida una banda de música. Lo mejor, la ubicación, sobre todo la terraza que da a la Plaza de Armas. Los precios son del estilo de los anteriores, una langosta enchilada 15 CUC.
Bares y otros lugares en La Habana
El Floridita
Mundialmente famoso gracias a Hemingway («Mi mojito en La Bodeguita, mi daiquirí en El Floridita»), lleva funcionando desde 1.817, en que abrió sus puertas con otro nombre, «La Piña de Plata» y así hasta que en 1.918 lo compra un emigrante catalán, que llevaba unos años trabajando allí, Constante Ribalaigua, y aunque el no inventó el daiquirí si le dio la popularidad, con su fórmula de hielo frappé, mezclado en una batidora con onza y media de ron blanco, una cucharadita de azúcar, cinco gotas de marrasquino y el zumo de medio limón, servido en una copa de boca ancha helada.
Aunque lo asociemos al daiquirí, el Floridita funciona también como restaurante, del que no podemos opinar ya que solo hemos disfrutado de sus ricos daiquirís, nada baratos por cierto, 6 CUC. Las veces que hemos entrado siempre lo hemos encontrado a tope de de gente, con mucho ambiente. Se encuentra en la Calle Obispo 557 Esquina a Monserrate, en la Habana Vieja.
La Bodeguita del Medio
Al igual que hicimos en El Floridita, es otro sitio donde puedes comer en La Habana, aquí nunca comimos, y parece ser que tiene buenas opiniones (ha sido nominada por la Academia “Awards of restaurant Industry” de Estados Unidos como uno de los 50 mejores restaurantes del mundo), pero si tomamos el mojito y si que nos decepcionó un poco, fue el más caro, 5 CUC y, sinceramente, nos han gustado más otros. El sitio es muy curioso y la entrada nos ha llamado mucho la atención. Hoy en día hay bodeguitas del medio en Cuba en otros lugares, como en Santa Clara, que también hemos visitado.
El Gato Tuerto
En el Vedado, entre los hoteles NH Capri y el Hotel Nacional fue inaugurado en 1.960, como lugar de reunión de intelectuales y artistas. Hoy en día es un lugar donde se encuentra una mezcla de turistas y cubanos, aunque es un lugar de buen ambiente a veces hay jineteo. Es recomendable llegar temprano si se quiere tener una mesa ya que se suele llenar a partir de las 10 de la noche. Un sitio recomendable y con buena música en directo y los cócteles muy bien elaborados. En la parte de arriba hay un restaurante, pero no lo hemos probado. Un buen lugar para disfrutar de la música y de un buen trago.
La Zorra y el Cuervo
Situado en el barrio del Vedado, en la Calle 23, entre N y O. Es un lugar que si te gusta el Jazz no puedes dejar de ir y si no eres muy fan tampoco ya que es un lugar muy curioso de La Habana, la entrada simula una cabina de teléfonos. El lugar es pequeño y acogedor y aunque hay que pagar de 10 a 15 CUC para entrar (depende del día de la semana, creemos),pero vas a tener derecho a dos consumiciones. Hay mezcla de turistas y nativos y muy buen ambiente.
Sala Turquino
La terraza del Hotel Nacional
Heladería Coppelia
Lugar ideado por Fidel y su compañera Celia Sánchez, que dicen le puso ese nombre en homenaje a su ballet favorito. Fue levantada en 1.966 y tuvo fama de ser la mejor del mundo en su día, hoy no deja de ser un reclamo turístico y un sitio en el que probar algún helado. Si ya era conocida, la película Fresa y Chocolate le dio más fama. No somos expertos pero los hay tan buenos en otros lugares y cuando la visitamos había poca variedad y el precio era de 1 CUC por cada bola de helado. Había dos filas, según pagaras en qué moneda, la de los CUC no tenía cola y la otra, en CUP, era muy larga, no sabemos cómo resolvieron este tema al unificar la moneda. Está situada en el Vedado, enfrente del Hotel Tryp Habana Libre, en «La Rampa», en la calle 23.
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